Braceria

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Alt912 LA BRACERIA Originariamente il fornello di Sammichele di Bari nasce per gustare la zampina in modo autentico, nel centro storico. Nel 2006 è stata inaugurata la "Tradizione- il Fornello Pugliese", ancorata alla tradizione gastronomica locale, offre prodotti genuini e di qualità. Nella nostra braceria potrai gustare le nostre carni e specialità scegliendole direttamente al banco, in un ambiente accogliente e confortevole. I piatti del nostro menù, preparati con ingredienti di eccellenza, esaltano il gusto del nostro territorio offrendo, così, un'esperienza unica ed inimitabile. Ogni dettaglio è curato con passione e dedizione per garantire ai nostri ospiti momenti di piacere culinario indimenticabili, arricchiti dalla cordialità e professionalità del nostro staff.

Alt760 revolution slider image 98 IL FORNELLO Venendo a cena da noi potrai provare l’esperienza del vero fornello pugliese. Entrando ti troverai infatti dinanzi a un bancone di macelleria così ricco che i tuoi occhi non sapranno dove guardare.
Sappiamo che ti verrà voglia di assaggiare ogni cosa, ma a questo punto dovrai scegliere le specialità che vorrai provare per cena, prendere posto e aspettare che vengano cotte e preparate nel migliore dei modi, per poi gustarle lasciandoti sorprendere e coccolare da noi. revolution slider image 98 revolution slider image 98

Alt689 revolution slider image 98 NELL' ATTESA Mentre la tua carne cuoce lentamente alla perfezione e le tartare vengono impiattate con cura, il nostro obiettivo è farti sentire coccolato fin da subito. Per questo, ti offriamo una selezione di prelibatezze da stuzzicare nell’attesa: i nostri salumi, prodotti artigianalmente, sono un tripudio di sapori autentici, mentre potrai provare anche patate cotte sotto la cenere, cipolla rossa alla brace e crostini farciti. Lasciati conquistare dalle sgagliozze, dai croccanti pupi fritti e dalle chips di zucchine. La nostra proposta di antipasti, ispirata alla ricca cucina pugliese, ti farà esplorare sapori genuini e accoglienti, un preludio perfetto per la tua cena.

Alt201 revolution slider image 98 L' ANTIPASTO CRUDO Benvenuto nel paradiso per gli amanti della carne cruda! Qui, i carpacci e le tartare sono preparati con carni freschissime e tagli di primissima scelta, esaltati con abbinamenti sia tradizionali che innovativi. Non puoi perdere il nostro “Sammichelino,” una rivisitazione sorprendente della zampina cruda, servita con peperone crusco e fonduta cremosa: un'esplosione di gusto e carattere. Questo antipasto è un’esperienza sensoriale unica, pensata per gli intenditori e per chi desidera scoprire nuovi accostamenti con il meglio delle nostre carni.

Alt787 revolution slider image 98 DALLA CUCINA DELLA NONNA Dopo aver assaggiato i nostri antipasti, preparati a immergerti nei piatti più autentici della cucina pugliese, espressione delle ricette di una volta, tramandate con amore di generazione in generazione. Le nostre proposte includono trippa di scottona cotta alla perfezione, le tipiche brasciole alla barese dal sapore intenso, e polpette caserecce che evocano tutta la familiarità delle tavole di famiglia. Ogni piatto è un viaggio indietro nel tempo, tra i profumi e i sapori di una tradizione che si rinnova per portare in tavola il meglio della nostra terra.

Alt926 revolution slider image 98 LA BRACE Quando unisci carni locali frollate artigianalmente, quasi 40 anni di esperienza in macelleria e una passione autentica per la qualità, ottieni una braceria unica. Siamo fieri di offrirti un’ampia selezione di tagli che spaziano dalle succulente bistecche alla perfetta tagliata, fino agli straccetti teneri e saporiti, involtini ricchi di gusto e le bombette, amatissime nella tradizione pugliese. Senza dimenticare la mitica zampina, uno dei nostri simboli! Ogni specialità è pensata per regalarti un’esperienza intensa, capace di farti innamorare dei sapori della nostra terra.

Alt406 revolution slider image 98 LA CARTA DEI VINI I vini che ti offriamo sono prodotti prevalentemente da piccole aziende vitivinicole pugliesi d’eccellenza. I nostri produttori di fiducia lavorano personalmente nelle vigne con tecniche biologiche e biodinamiche. Scegliamo di farti assaporare, accanto ai nostri piatti, vini dal gusto naturale e autentico per un assaggio di Puglia ricco e completo.

IL FORNELLO

Venendo a cena da noi potrai provare l’esperienza del vero fornello pugliese. Entrando ti troverai infatti dinanzi a un bancone di macelleria così ricco che i tuoi occhi non sapranno dove guardare.
Sappiamo che ti verrà voglia di assaggiare ogni cosa, ma a questo punto dovrai scegliere le specialità che vorrai provare per cena, prendere posto e aspettare che vengano cotte e preparate nel migliore dei modi, per poi gustarle lasciandoti sorprendere e coccolare da noi.

NELL' ATTESA

 Mentre la tua carne cuoce lentamente alla perfezione e le tartare vengono impiattate con cura, il nostro obiettivo è farti sentire coccolato fin da subito. Per questo, ti offriamo una selezione di prelibatezze da stuzzicare nell’attesa: i nostri salumi, prodotti artigianalmente, sono un tripudio di sapori autentici, mentre potrai provare anche patate cotte sotto la cenere, cipolla rossa alla brace e crostini farciti. Lasciati conquistare dalle sgagliozze, dai croccanti pupi fritti e dalle chips di zucchine. La nostra proposta di antipasti, ispirata alla ricca cucina pugliese, ti farà esplorare sapori genuini e accoglienti, un preludio perfetto per la tua cena.

L' ANTIPASTO CRUDO

Benvenuto nel paradiso per gli amanti della carne cruda! Qui, i carpacci e le tartare sono preparati con carni freschissime e tagli di primissima scelta, esaltati con abbinamenti sia tradizionali che innovativi. Non puoi perdere il nostro “Sammichelino,” una rivisitazione sorprendente della zampina cruda, servita con peperone crusco e fonduta cremosa: un'esplosione di gusto e carattere. Questo antipasto è un’esperienza sensoriale unica, pensata per gli intenditori e per chi desidera scoprire nuovi accostamenti con il meglio delle nostre carni.

DALLA CUCINA DELLA NONNA

Dopo aver assaggiato i nostri antipasti, preparati a immergerti nei piatti più autentici della cucina pugliese, espressione delle ricette di una volta, tramandate con amore di generazione in generazione. Le nostre proposte includono trippa di scottona cotta alla perfezione, le tipiche brasciole alla barese dal sapore intenso, e polpette caserecce che evocano tutta la familiarità delle tavole di famiglia. Ogni piatto è un viaggio indietro nel tempo, tra i profumi e i sapori di una tradizione che si rinnova per portare in tavola il meglio della nostra terra.

LA BRACE

Quando unisci carni locali frollate artigianalmente, quasi 40 anni di esperienza in macelleria e una passione autentica per la qualità, ottieni una braceria unica. Siamo fieri di offrirti un’ampia selezione di tagli che spaziano dalle succulente bistecche alla perfetta tagliata, fino agli straccetti teneri e saporiti, involtini ricchi di gusto e le bombette, amatissime nella tradizione pugliese. Senza dimenticare la mitica zampina, uno dei nostri simboli!

Ogni specialità è pensata per regalarti un’esperienza intensa, capace di farti innamorare dei sapori della nostra terra.

LA CARTA DEI VINI

I vini che ti offriamo sono prodotti prevalentemente da piccole aziende vitivinicole pugliesi d’eccellenza. I nostri produttori di fiducia lavorano personalmente nelle vigne con tecniche biologiche e biodinamiche. Scegliamo di farti assaporare, accanto ai nostri piatti, vini dal gusto naturale e autentico per un assaggio di Puglia ricco e completo.

CHIUDERE IN...DOLCEZZA

Alla fine di una cena così speciale, la dolcezza è d’obbligo! Lasciati tentare dai nostri dessert, perfetti per chiudere in bellezza: dai dolci classici rivisitati in chiave moderna ai dessert più tipici, ogni assaggio è pensato per farti sorridere. E se vuoi esagerare, accompagna il tutto con uno dei nostri distillati e liquori fatti in casa, il tocco finale per una serata indimenticabile.

E come resistere al nostro iconico sporcamuss? Morbido, dolce, e irresistibile, sarà il saluto perfetto alla tua esperienza culinaria.

Alt693 revolution slider image 98 CHIUDERE IN...DOLCEZZA Alla fine di una cena così speciale, la dolcezza è d’obbligo! Lasciati tentare dai nostri dessert, perfetti per chiudere in bellezza: dai dolci classici rivisitati in chiave moderna ai dessert più tipici, ogni assaggio è pensato per farti sorridere. E se vuoi esagerare, accompagna il tutto con uno dei nostri distillati e liquori fatti in casa, il tocco finale per una serata indimenticabile. E come resistere al nostro iconico sporcamuss? Morbido, dolce, e irresistibile, sarà il saluto perfetto alla tua esperienza culinaria.