Zampina
Riferimento:
PF000118
La Zampina Sammichelina è una specialità tipica della Puglia, preparata con carne di bovino e suino, basilico fresco, passata di pomodoro, sale e pepe. Un piatto dal sapore autentico, succoso e ricco di tradizione.
5,00 €
Tasse incluse
La Zampina Sammichelina è una vera e propria delizia della tradizione pugliese, che porta con sé tutti i sapori e gli aromi tipici della terra. Questo prodotto è realizzato con carne di bovino e suino, unita a basilico fresco e passata di pomodoro, creando una combinazione di sapori che raccontano la storia della cucina di famiglia.
Il basilico fresco regala un aroma intenso e fragrante, mentre la passata di pomodoro aggiunge un tocco di dolcezza che bilancia perfettamente il sapore della carne. Sale e pepe completano il quadro, senza mai sopraffare gli altri ingredienti, per un gusto equilibrato e naturale.
La Zampina Sammichelina si caratterizza per la sua succosità, che viene liberata durante la cottura, sprigionando un aroma irresistibile. Da gustare appena scottata, offre un’esperienza di gusto che non delude mai, rendendola la scelta ideale per chi cerca un piatto autentico, tradizionale e ricco di carattere.
Dettagli del prodotto
Scheda tecnica
- Pezzi per Confezione
- Circa 6 girelle per ogni kg di prodotto
Preparazione Prima della Cottura
- Togli la Zampina dal frigorifero almeno 30 minuti prima della cottura, per portarla a temperatura ambiente e ottenere una cottura uniforme.
- Non separare la spirale prima della cottura: la Zampina viene tradizionalmente cotta intera per preservarne i succhi e il sapore.
- Non aggiungere condimenti extra: la carne è già speziata e bilanciata perfettamente.
Cottura
- Griglia o Brace (metodo tradizionale, esalta il sapore e la consistenza)
- Scalda bene la griglia fino a quando è rovente.
- Disponi la Zampina intera sulla griglia e cuocila a fuoco medio, girandola delicatamente ogni 2-3 minuti con una pinza.
- La cottura richiede circa 10-12 minuti totali, finché la superficie è ben rosolata e l’interno succoso.
Padella Antiaderente o Piastra (alternativa casalinga per una cottura uniforme)
- Scalda la padella a fuoco medio-alto senza aggiungere olio.
- Adagia la Zampina intera e cuocila 5-6 minuti per lato, coprendola leggermente per evitare schizzi.
- Girala più volte fino a ottenere una doratura uniforme e una cottura omogenea.
Friggitrice ad Aria (cottura leggera e uniforme, senza grassi aggiunti)
- Preriscalda la friggitrice a 200°C per 3-5 minuti.
- Disponi la Zampina nel cestello, evitando di sovrapporla.
- Cuoci per 12-15 minuti, girandola a metà cottura per ottenere una crosticina croccante.
Come Gustarla
- Servila calda e appena cotta, per assaporarne al meglio il gusto speziato.
- Tradizionalmente viene servita in un panino con caciocavallo fuso e peperoni grigliati, per un’esperienza autentica pugliese.
- Accompagnala con contorni semplici, come patate al forno, verdure grigliate o insalata di pomodori e cipolla rossa.
- Abbinamento vino: un Primitivo di Manduria o un Negroamaro, perfetti per bilanciare il sapore intenso della carne e delle spezie.
